Национальный день корвапуусти - булочки с корицей

Обожаете коричные булочки (фин. korvapuusti)? Готовы посвятить им целый день? Тогда занесите 4 октября в ваш календарь! А все потому, что в эту ароматную дату Финляндия, Швеция и множество других стран по всему миру отмечают Национальный день коричной булки.
‍
Традиция празднования Дня корвапуусти пришла в Финляндию из Швеции, где 4 октября 1999 года Шведская ассоциация домашнего хлебопечения решила с размахом отметить свое 40-летие. И по этому поводу сделала ничем неприметный октябрьский денек праздником, пахнущим корицей.

По-фински булочка с корицей называется korvapuusti и дословно переводится как “оплеуха”. Почему у этой ароматной выпечки такое название, мы писали здесь.

А если вы хотите приготовить настоящие булочки с корицей дома, то вот вам наш рецепт. Следуя инструкциям ниже у вас получится около 30 – 35 булочек корвапуусти.

Рецепт булочки с корицей "корвапуусти"

Тесто

50 г дрожжей
5 дл молока
2 яйца
2 дл сахара
2 чайных ложки соли
1 столовая ложка кардамона
16 дл пшеничной муки
150-200 г (2 дл) маргарина Valio Oivariini®

Начинка

100 г (1 дл) маргарина
1 дл сахара
2 столовых ложки корицы

Для смазывания

Яйцо

Для посыпки

Молотый миндаль

Инструкция

#1
Растворите дрожжи в теплом молоке. Добавьте яйца, сахар, специи и часть муки. Перемешайте тесто до однородного состояния.

#2
Постепенно добавляйте оставшуюся муку в тесто, пока оно не будет отделяться от стенок миски. В конце добавьте растопленный маргарин или масло.

#3
Дайте тесту подняться под полотенцем в месте без сквозняков до того момента, пока оно не удвоится в объеме.

#4
Раскатайте тесто в два прямоугольника размерами 60 x 30 см каждый.

#5
Смажьте получившиеся пластинки растопленным маргарином. Посыпьте сверху сахаром и корицей.

#6
Сверните пластинки в рулон по длинной стороне. Оставьте шов снизу. Нарежьте получившиеся рулеты острым ножом по диагонали на треугольные кусочки. Поставьте кусочки вертикально, узкой стороной вверх.

#7
Прижмите узкую сторону пальцами вниз до уровня стола. Таким образом, края на срезе поднимутся вверх. Дайте тесту подняться под полотенцем.

#8
Смажьте поднявшиеся булочки. Посыпьте сверху мелко измельченной миндальной крошкой или крупными гранулами сахара

#9
Выпекайте по центру духовки при 225 градусах примерно около 8 минут.