Масленичная булочка (фин. laskiaispulla, швед. semla) – это, без сомнения, один из самых вкусных зимних десертов в Финляндии. Но знаете ли вы, кто её придумал и почему в Финляндии вместо традиционной начинки из миндальной массы часто используют варенье? Как встречают в Финляндии Масленицу, можно прочитать здесь.

Легенда о происхождении

Согласно шведской легенде, булочка семла появилась благодаря ученику строгого пекаря, который пригрозил своему подопечному наказанием, если тот не придумает самую вкусную булочку в мире.

В отчаянии ученик взял пышную сдобную булочку и наполнил её лучшим лакомством, о котором знал – сладкой массой из молотого миндаля и сахара.

Эта история приведена в книге «Классические блюда» (Otava, 2018) финского гастрономического обозревателя Тиины Рантанен. Автор изучила происхождение различных традиционных блюд и представила их в виде увлекательных историй.

История булочки

На самом же деле булочка пришла в Швецию из Германии и имела в оригинале название Heißwecke. Булочку подавали в тарелке с теплым молоком и изначально в ней не было ни сливок, ни начинки. Так масленичные булочки подавали в финской провинции еще в 1950-х годах.

Миндальная масса (mantelimassa) появляется в булочках в XVIII веке. В 1930-е годы в булочку добавляют взбитые сливки, которые делают её ещё более воздушной и нежной. В Финляндии же булочка в её нынешнем виде появляется в 1950–1960-е годы, но миндальную массу заменяют малиновым вареньем из-за её высокой стоимости и послевоенного дефицита.

Булочки с миндальной массой больше распространены среди финских шведов. Зато булочки с вареньем прижились также в Норвегии и Дании.

Так с миндальной массой или вареньем?

В наши дни на рынке представлены оба варианта масленичной булочки, поэтому каждый может попробовать и решить, какой вкус ближе по душе – классическая версия с миндальной массой или нежный вариант с малиновым вареньем.

Читайте также что значат названия других популярных финских булочек, таких как munkki, tuulihattu и korvapuusti.